Вторые блюда
сложность
Ингредиенты:
Для клецок:
- 2,3 стакана муки
- 5 веточек петрушки
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 1 стакан воды
- оливковое масло
Для курицы:
- 1 курица весом 1,5 кг
- 2 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. молотой острой паприки
- 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
- 2 ст. л. куриного бульона или воды
- оливковое масло
- 1/2 ч. л. соли
Для соуса:
- 8 ломтиков бекона
- 1 средняя луковица
- 1 стакан куриного бульона
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2/3 стакана молока
- 1,5 стакана сметаны
- 3/4 стакана муки
- 1 ч. л. – 1 ст. л. молотой острой паприки
- 2 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Бекон нарежьте маленькими кусочками. Разогрейте в глубокой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук и бекон на среднем огне, до золотистого цвета. Шумовкой переложите лук и бекон на тарелку, сохраняя жир в сковороде. Разрежьте курицу на порционные куски. В тарелке смешайте муку, соль, острую и сладкую паприку. Обмакните в эту смесь кусочки курицы и положите в сковороду. Жарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Затем влейте бульон, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45 мин.
Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Все время мешая венчиком, постепенно влейте бульон. Доведите соус до кипения и варите 3–4 мин., до загустения, постоянно помешивая. Медленно влейте в соус молоко и всыпьте острую и сладкую паприку. Снимите соус с огня и оставьте на 5 мин.
Добавьте сметану и лук с беконом. У вас должен получиться густой соус с насыщенным вкусом. Вылейте соус в сковороду с курицей и тушите на медленном огне 10 мин.
Для приготовления клецок поставьте на огонь большую кастрюлю воды и доведите до кипения. Смешайте муку, измельченную петрушку и соль. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 стакан воды. Вылейте яичную смесь в мучную и замесите густое тесто. Сполосните ложку в холодной воде и зачерпните около 1/2 ч. л. теста. Опустите в кипящую воду возле стенки кастрюли.
После того как клецки поднимутся на поверхность воды, варите их 5–8 мин., пока они не станут мягкими. Переложите их шумовкой на дуршлаг, стряхните воду и выложите в миску. Добавьте немного оливкового масла и сохраняйте в тепле. Выложите на подогретое блюдо клецки, разложите куски курицы и полейте соусом. Сразу же подавайте к столу.